riso nero

Il riso nero, noto anche come riso viola, riso imperatore, riso proibito o riso venere, è considerato una varietà di riso integrale e deriva da un incrocio tra riso imperatore e riso padan pianura.

Deve molti dei suoi nomi alla sua origine, l'antica Cina. Lì si sa che era un alimento dal consumo restrittivo, poiché solo gli imperatori e la nobiltà potevano consumarlo, essendo la resa della sua coltivazione molto scarsa e i suoi valori nutritivi molto apprezzati.

Il suo colore è nero a crudo, ma in realtà, una volta cotto, acquisisce un colore viola o viola scuro molto vistoso. Ciò è dovuto all'elevata concentrazione di antociani presenti anche nelle more o nei mirtilli.

Il riso nero si caratterizza per avere un sapore molto particolare, con note più aromatiche rispetto ad altri cereali. Ha una sfumatura dolce e un sapore che ricorda le noci, in particolare le noci.

Proprietà e benefici del riso nero

È ricco di fibre, proteine, vitamine e minerali.

Fornisce aminoacidi essenziali, antociani, flavonoidi, luteina e zeaxantina.

È a basso contenuto di grassi e ha un effetto saziante molto elevato.

È un antiossidante naturale che combatte l'invecchiamento.

Aumenta l' immunità del corpo.

Ha un effetto benefico contro il transito intestinale e i problemi di digestione, nonché il disagio causato dalle condizioni intestinali.

Migliora il controllo della glicemia rispetto ad altri tipi di riso perché ha un indice glicemico più basso.

Contribuisce all'ossidazione del colesterolo, rendendolo un buon alleato per mantenere una buona salute cardiovascolare.

Promuove la salute degli occhi aiutando a ridurre gli effetti delle radiazioni ultraviolette e proteggendo le cellule degli occhi.