Tegami e pentole

Le padelle sono lo strumento da cucina più versatile e le usiamo per cuocere ogni tipo di alimento, carne, pesce, verdure, uova, preparazioni per la colazione e anche per unire pasta, riso, legumi o patate con gli accessori.

Esiste un'ampia varietà di padelle, in termini di dimensioni, forme o materiali e sebbene generalmente non sappiamo a cosa serva ogni varietà, la verità è che hanno usi specifici e differiscono anche per essere adatte o meno a diversi tipi di cottura:

1. Vetroceramica

2. Induzione

3.gas

4. Elettrico

5. Forno

tipi di pentole

Uno dei modi per classificare le padelle è in base alla loro forma e alle loro caratteristiche, che ti forniscono informazioni sul loro utilizzo:

Le padelle per frittate e le padelle per crepes, pancakes o pancakes hanno pareti piuttosto basse e sono disponibili in diverse dimensioni, ma ciò che le caratterizza maggiormente è che hanno buone proprietà antiaderenti e una buona conduzione del calore.

Padelle, casseruole, padelle wok e padelle sono caratterizzate dall'avere pareti più alte, alcune più di altre, sono padelle con un'ampia varietà di dimensioni, hanno un'ottima distribuzione del calore e rispetto alle prime due sono capaci di resistere alla cottura a fuoco vivo.

Le bistecchiere hanno i lati dritti, sono generalmente di forma quadrata e presentano rilievi su tutta la superficie.

padelle per materiali

• Padelle in ceramica: non rilasciano sostanze tossiche se grattugiate, adatte a cotture a bassa o media temperatura, il grado di antiaderenza è basso e richiedono molta manutenzione.
• Pentole in rame: leggere, con una buona distribuzione del calore e adatte alla cottura a fuoco medio-basso.
• Padelle in ghisa: durevoli, resistenti, versatili, buona distribuzione del calore e resistenti alle alte temperature. Hanno un costo maggiore.
• Pentole in acciaio inox: non arrugginiscono, non hanno una distribuzione del calore molto omogenea e necessitano di cure particolari.
• Padelle in alluminio forgiato: opzioni leggere ed economiche.
• Padelle in titanio: un po' più pesanti delle altre, permettono di cucinare con meno olio, distribuiscono bene il calore e non richiedono molta manutenzione.
• Pentole in vetro: non rilasciano sostanze tossiche o metalli pesanti, funzionano bene per cotture a basse o medie temperature e il loro materiale non è poroso, quindi non trattengono odori o sapori.

*Esistono anche materiali come teflon o fondi diffusori, aggiunti a diversi tipi di pentole per migliorarne le proprietà.