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Xanthan Gum

80 g
SKU: LP-0001265
B5Y0JJ9M160
Valutazione del negozio (4.63 / 5) ECCELLENTE
È un carboidrato che si ottiene industrialmente dal destrosio fermentato da un batterio della famiglia Xanthomonas. Si presenta come una polvere fine leggermente gialla
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Descrizione

È un carboidrato che si ottiene industrialmente dal destrosio fermentato da un batterio della famiglia Xanthomonas. Si presenta come una polvere fine leggermente gialla

Indicazioni

La gomma xanthan è un polisaccaride con una grande capacità di idratazione e stabilizzazione dei liquidi, motivo per cui viene utilizzata in un numero molto esteso di alimenti in panetteria, pasticceria, gelateria, bevande, latticini

Modalità d'uso

Se ne consiglia l'uso in gastronomia, si usa in schiume, condimenti, salse, zuppe, formaggio fuso, hamburger, ricette senza glutine, ecc. Nelle sferificazioni, la dose media è (0,3%) (3 grammi per litro di liquido).

Informazioni nutrizionali

  • Per 100 g
  • Valore energetico
    335.4 Kcal
  • Grassi / Lipidi
    0 %
  • Acidi grassi saturi
    0 g
  • Glucidi / Carboidrati
    73 %
  • Zucchero
    0 g
  • Fibra alimentaria
    73 %
  • Proteine
    7 %
  • Sale
    7.3 %

Specifiche