gomma xantana
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Ottima qualità, rende molto. Lo uso per fare il pane senza glutine.
Excelente qualidade, rende muito. Uso para fazer pães sem glúten.
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Divino e ottimo per molteplici ricette senza glutine.
Divina y genial para múltiples recetas gluten free.
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L'ho comprato per provare ricette sane
Lo he comprado para probar recetas saludables
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gomma xantana recensioni
Basato su 3 recensioni
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5 stelle2
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4 stelle1
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3 stelle0
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2 stelle0
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1 stella0
Descrizione
Detto anche Xantan Gum, è un carboidrato che si ottiene industrialmente dal destrosio fermentato da un batterio della famiglia Xanthomonas e si presenta sotto forma di polvere finissima.
Indicazioni
La sua forza gelificante è 100 volte maggiore della gelatina. Dal punto di vista nutrizionale, non fornisce grassi, è un carboidrato puro sotto forma di fibra solubile e indigeribile, che assorbe l'acqua mentre passa attraverso l'apparato digerente. Questo è il motivo per cui molte persone usano la gomma xantana per aumentare l'assunzione di fibre nella loro dieta.
Modalità d'uso
Si consiglia l'uso in succhi e bevande: per dare corpo a bevande e succhi di frutta. Quando contengono particelle di polpa di frutta, inclusa la gomma xantana aiuta a mantenere un aspetto migliore della sospensione.
Consigliato per salse e condimenti: per dare stabilità alle emulsioni, trova largo impiego nella preparazione di condimenti per insalate.
Consigliato per l'uso in pasticceria e panifici: per aumentare la ritenzione idrica durante la cottura e la conservazione, aumentando così la conservabilità di pane, dolci e impasti refrigerati.
Se ne consiglia l'utilizzo come sostituto dell'uovo: in alcune occasioni viene utilizzato anche allo scopo di ridurre il contenuto di bianco senza alterare l'aspetto e il sapore del prodotto.
Precauzioni
Può contenere tracce di frutta a guscio e sesamo.
Ingredienti
gomma xantana.
Informazioni nutrizionali
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Per 100 g
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Valore energetico320 Kcal
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Grassi / Lipidi0 g
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Acidi grassi saturi0 g
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Glucidi / Carboidrati77.5 g
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Zucchero0 g
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Fibra alimentaria77.5 g
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Proteine6 g
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Sale3.7 g
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Calcio2000 mg
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Magnesio60 mg
Specifiche
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