Caffè di Sumatra Aceh Trenggiling
Certificazioni del prodotto
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Commercio equo e solidale Garantisce il rispetto dei diritti umani e dell'ambiente -
BIO-ECO Produzione agricoltura ecologica che rispetta l'ambiente ed è libera di pesticidi e transgenici
Descrizione
Sumatra è un'isola situata nell'estremo ovest dell'Indonesia, tra l'Oceano Indiano e lo Stretto di Malacca. È la sesta isola più grande del mondo e la più grande isola interamente in Indonesia (Nuova Guinea e Borneo condividono i confini con altri paesi). L'Ecuador attraversa Sumatra nel suo centro, quindi il clima dell'isola è tropicale, molto caldo ed estremamente umido.
Aceh è una provincia di Sumatra. Si trova nell'estremo nord dell'isola e la sua capitale è Banda Aceh. La sua popolazione ha il maggior numero di musulmani di tutta l'Indonesia. Ci sono 10 gruppi etnici indigeni che vivono nella regione di Aceh. Uno di questi gruppi è il Gayo, che occupa quasi interamente le terre più alte della regione (Aceg Tengah). Questa tribù oggi ha una popolazione di ca. 330.000 persone.
Gli olandesi occuparono violentemente quest'area tra il 1904 e il 1942, dopo aver "vinto" la "guerra di Aceh" tra il 1873 e il 1904. Fu durante questo periodo che i gayonesi svilupparono un'economia basata sulla consociazione di frutta e / o verdura con il caffè. Oggi sono numerosi i piccoli coltivatori di caffè nella zona di Aceh Tengah, le cui aziende hanno una dimensione media di mezzo ettaro, per questo devono raggrupparsi e organizzarsi in gruppi di coltivatori di caffè e cooperative.
La storia del caffè in Indonesia , come in molti altri paesi produttori nel mondo, inizia con storie di colonialismo, schiavitù, monopolio e multinazionali (Sì! Le prime nella storia moderna sono state fondate all'inizio del XVII secolo).
Nel 1602, il governo olandese fondò la "Compagnia olandese delle Indie orientali" (VOC, Verenigde Oost-indische Compagnie) come società di charter (associazione formata da investitori e azionisti allo scopo di commerciare, esplorare e colonizzare) e concesso un monopolio di 21 anni sul commercio olandese delle spezie. Questo è stato il primo modello di quella che ora consideriamo una multinazionale.
Nel 1616 la Compagnia Olandese delle Indie Orientali iniziò con il commercio del caffè a Mocha (Yemen) e durante la prima metà del XVII secolo commerciava solo caffè nel mondo arabo e in Asia, perché in quell'Europa non c'era richiesta di caffè. momento.
Alla fine del XVII secolo, i caffè si diffusero in tutta Europa e gli olandesi, gli inglesi e i francesi iniziarono a importare caffè da diversi porti arabi. Gli arabi avevano vietato il commercio di chicchi di caffè o piante fertili, ovviamente volevano mantenere il loro monopolio. Ma quando il caffè divenne molto popolare in Europa intorno al 1690, e problemi politici nei paesi arabi minacciarono le importazioni di caffè, diversi paesi europei cercarono di ottenere piante o semi di caffè per scopi commerciali.
La corsa per sequestrare alcune fertili piante o semi di caffè fu alla fine vinta dagli olandesi. Coloro che hanno ottenuto le piante erano probabilmente a Malabar (India), dove a quel tempo governava la Compagnia olandese delle Indie orientali.
Le piante di caffè furono introdotte a Batavia (l'attuale Giacarta) Indonesia nel 1696. Nel 1711 le prime esportazioni di caffè furono spedite da Giava in Europa. La prima spedizione di caffè è stata di 450 kg. E dieci anni dopo, l'export aveva già raggiunto i 60.000 kg.
Originariamente il caffè veniva coltivato solo a Giava, ma nel 1870 gli olandesi espansero le aree di coltivazione del caffè a Sumatra, Bali, Sulawesi e Timor. Nel nord di Sumatra, il caffè fu coltivato per la prima volta vicino al lago Toba nel 1888; e poi sui monti Gaius, vicino al lago Tawar, intorno al 1924.
Indicazioni
PAESE: Sumatra (Indonesia)
FINCA: Atu Lintang, PT. Ihitiyeri Keti Ara
REGIONE: Gayo
ALTITUDINE: Tra 1.400 - 1.600 metri
PROCESSO: Giling Basah
TIPO: Specialità
SCA: 87
VARIETÀ: Giling Basah Process (Wet Threshing)
Conservazione
Il caffè è un prodotto molto delicato. A contatto con l'aria si ossida e comincia a perdere le sue proprietà organolettiche; Per questo ti diamo alcuni consigli per conservarlo al meglio:
- Aprire la borsa dalla facile apertura con cerniera / cerniera. Mai sopra. Dopo aver messo i chicchi di caffè nel vano della macchina per caffè superautomatica in grani, richiudere con cura la cerniera.
- Mettere la quantità di caffè necessaria per un massimo di due giorni. Il caffè si conserva meglio nel sacchetto con la zip chiusa che nel vano o tramoggia della caffettiera.
- Nel caso in cui non disponiate delle nostre macchine da caffè super automatiche, macinate il caffè giusto che andrete ad utilizzare. Una volta macinato il caffè, il processo di ossidazione viene moltiplicato per quindici. Ciò significa che perderà sapore e aroma molto più velocemente.
- Se puoi, una volta aperto il sacchetto, conserva il caffè in un contenitore ermetico o sottovuoto in modo che abbia il minimo contatto con l'aria e minimizzi il processo di ossidazione. Nella nostra sezione accessori troverai prodotti appositamente studiati per questo.
- Non conservare mai il caffè in frigorifero. Questo cambierà l'umidità del caffè e cambierà anche le sue caratteristiche organolettiche. Inoltre il caffè assorbe facilmente gli aromi che lo circondano, non vogliamo che il nostro caffè abbia aromi o sapori sconosciuti ...
- Non lasciare mai che il sole lo tocchi.
In breve, conservalo in un luogo fresco e asciutto, senza luce solare e fuori dall'aria.
Ingredienti
Cioccolato fondente, cannella, chiodi di garofano e fragola.
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